- Tra nghĩa đoạn: nhấp chuột (click) vào đoạn cần dịch nghĩa.
At least three times a week, Mexico City bus driver Nicolás Cuatencos purchases a kind of tamale known as “guajolota,” or “turkey.”
The food is made of corn dough and filled with meat, bean and cheese. Tamales are then wrapped in corn husks, the green leaves outside an ear of corn, or banana leaves for cooking.
Cuatencos has loved the dish since childhood. “The flavor, the dough, all of that is really good,” a smiling Cuatencos said recently.
But tamales are not only tasty and a good way to fuel the workday. They also carry lovely memories for millions of people like Cuatencos. He remembers his grandmother preparing tamales for family celebrations and religious events like Candlemas Day on February 2.
Connection to tradition
Tamale buying on February 2 has a connection to an earlier holiday. Mexican tradition holds that the tamale buyer on February 2nd is the person who finds the baby Jesus figure in the Rosca de Reyes cake that is eaten on Three Kings Day on January 6.
Tamales date to pre-Hispanic times. Ancient civilizations such as Olmecs, Mexicas and Mayas prepared them for religious offerings and even placed them in special burial areas.
Tamales are eaten in several neighboring countries under other names like “humita,” “pamonhas,” “hallaca” and “guanime.” But the number of tamales in Mexico is unmatched, said chef and food researcher Ricardo Muñoz Zurita. He has identified 25 families of tamales in Mexico, which themselves have many different kinds based on ingredients, wrappings and size.
The tradition comes from a time when farmers would bring their ears of corn to the church for blessings. That would bring good luck for future crop plantings.
“The popularity of the tamal is so great that I don’t think they’re going to stop making them in this century because it is not an isolated dish, there is a total tamal culture,” Muñoz Zurita said.
Just like his parents and grandparents did, Cuatencos said he will gather with his wife, children and other relatives on Thursday to celebrate Candlemas.
“My kids found the figurine in the cake, but I will bring the tamales,” he said, adding that it is his way of passing the tradition on to his children. “Tamales are going to survive many generations because they are passed from generation to generation.”
Ít nhất ba lần một tuần, tài xế xe buýt Nicolás Cuatencos của Thành phố Mexico mua một loại tamale được gọi là “guajolota” hoặc “gà tây”.
Thức ăn được làm từ bột ngô và đầy thịt, đậu và phô mai. Tamales sau đó bọc trong vỏ ngô, lớp lá xanh bên ngoài bắp ngô, hoặc lá chuối để nấu ăn.
Cuatencos đã yêu thích món ăn này từ khi còn nhỏ. “Các hương vị, bột nhào, tất cả những thứ đó đều rất ngon,” Cuatencos tươi cười nói gần đây.
Nhưng tamales không chỉ ngon và là cách cung cấp năng lượng tốt cho một ngày làm việc. Họ cũng mang theo những kỷ niệm đáng yêu cho hàng triệu người như Cuatencos. Anh nhớ bà của mình đã chuẩn bị bánh tamales cho các lễ kỷ niệm gia đình và các sự kiện tôn giáo như Lễ thắp nến vào ngày 2 tháng Hai.
Kết nối với truyền thống
Mua Tamale vào ngày 2 tháng 2 có liên quan đến một kỳ nghỉ sớm hơn. Truyền thống Mexico cho rằng người mua bánh tamale vào ngày 2 tháng 2 là người tìm thấy hình hài nhi Chúa Giê-su trong chiếc bánh Rosca de Reyes được ăn vào Ngày Ba Vua vào ngày 6 tháng Giêng.
Tamales có từ thời tiền Tây Ban Nha. Các nền văn minh cổ đại như Olmecs, Mexicas và Mayas đã chuẩn bị chúng cho các lễ vật tôn giáo và thậm chí đặt chúng trong các khu chôn cất đặc biệt.
Tamales được ăn ở một số quốc gia láng giềng dưới những cái tên khác như “humita”, “pamonhas”, “hallaca” và “guanime”. Nhưng số lượng tamales ở Mexico là vô song, đầu bếp và nhà nghiên cứu thực phẩm Ricardo Muñoz Zurita cho biết. Ông đã xác định được 25 họ tamales ở Mexico, bản thân chúng có nhiều loại khác nhau dựa trên thành phần, cách gói và kích thước.
Truyền thống này có từ thời những người nông dân mang những bắp ngô của họ đến nhà thờ để được ban phước lành. Điều đó sẽ mang lại may mắn cho việc trồng trọt trong tương lai.
“Sự phổ biến của tamal lớn đến mức tôi không nghĩ rằng họ sẽ ngừng sản xuất chúng trong thế kỷ này bởi vì nó không phải là một món bị cô lập Muñoz Zurita nói.
Giống như cha mẹ và ông bà của mình, Cuatencos cho biết anh sẽ quây quần bên vợ con và những người thân khác vào thứ Năm để tổ chức Lễ thắp nến.
“Các con tôi đã nhận thấy tượng nhỏ trong bánh, nhưng tôi sẽ mang bánh tamales,” ông nói và cho biết thêm rằng đó là cách ông truyền lại truyền thống cho các con của mình. “Tamales sẽ tồn tại qua nhiều thế hệ vì chúng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.”
